Connect with us

Prijepolje

MAJSTORI ZA BUREKE IZ NAŠE ČARŠIJE

Prijepolje Online

Kreirano

on

Trojica braće Ilijazi više od dve decenije „hrane“ ljubitelje dobrog domaćeg bureka. Zanat su ispekli u rodnom kraju, dokazali se u Kikindi i Užicu a najlepše godine proživeli u Prijepolju. Uprkos svemu, tradiciju očeva gotovo sigurno neće nastaviti njihova deca, a ni deca njihove dece…

Priču o sugrađanima sa kojima životni prostor delimo više od dvadeset godina, započeli smo uz burek… i o burecima. Kako bi isprovocirali majstore Vajtu, Mursela i Ramadana Ilijazi, da nam otkriju tajne svog zanata, „zapazili“ smo da ni bureci naših domaćica nisu ništa lošiji od onih koje oni prave.

– A ne… mi pravimo bureke, a vi pite, bila je očekivana reakcija ljubaznih domaćina sa kojim smo u opuštenoj atmosferi razgovarali jednog nedeljnog popodneva. I evo konačno nekog ko će nam otkriti zašto su sve pite pite, a samo je burek pitac? Tajna je u testu, uz uslov da je brašno dobrog kvalieta.

– Domaćice koriste sveže testo, a to znači da testo razvlače odmah nakon što ga umese. Mi to radimo drugačije, odnosno koristimo testo koje se umesi uveče, namasti uljem, prekrije i ostavi do ujutru. Kore od ovakvog testa nisu žilave i daleko su rastresitije od onih koje se prave za pitu, otkrili su nam.

Naravno, ovo objašnjenje shvatiće samo iskusnije domaćice, a njih je danas sve manje. Nema se vremena ili se prosto ne ume, pa se bureci naručuju sve češće, za porodične ručkove, manje ili veće porodične događaje.

Najstariji Mursel, koji je zanat učio od najboljih majstora u Prištini, broji dane do penzije i sanja o povratku u Kruševo gde je rođen i odrastao. Bureke je, kaže, počeo praviti davne 1967. godine u Kikindi. Kasnije su se pridružili braća Vajta i Ramadani, koji će starost najverovatnije proživeti u Prijepolju. Vajta je ovde pustio korene, sagradio porodičnu kuću, jer mu se, kaže, grad svideo. O Prijepoljcima sve najbolje, a hvali ih, kaže, gde god stigne.

IZETA ČAVIĆA 12, VAKUF, PRIJEPOLJE

– Bilo nam je lepo i u Užicu, ali su došla luda vremena kada su posao mogli nastaviti samo oni koji su imali pare da kupe lokale. Rešili smo da odemo i tako, eto, stigli do Prijepolja. Za ove dvadeset dve godine, u Prijepolju nikad nismo doživeli nijednu neprijatnost. Ljudi su nas odmah prihvatili, tako da smo ovaj grade i ljude u njemu počeli doživljavati kao svoje. Razmišljali smo o odlasku, jer je posao stao za vreme sankcija. Ostali smo samo zahvaljući velikom razumevanju Bahrije Beganovića, koji nam je redovno slao potrebne količine brašna i ulja, rekli su nam.

Goranci, tvrde, prave najbolje kolače, ćevape i bureke i priznaju da   Albanci od njih prave samo bolje hlebove. Ono što danas rade, radili su njihovi očevi, dedovi i pradedovi, koji su još za vreme Turske imperije zanat učili od najboljih carigradskih majstora. Najstarija radnja u Beogradu, počela je raditi u vreme Kraljevine. Bio je to čuveni Pelivan u ulici 7. jula u blizini zgrade Skupštine.

– Tu su radnju otvorili Goranci i bila je mesto gde su se okupljali glumci, slikari, pisci…Ćerku vlasnika ove poslastičarnice oženio je Zuko Džumhur, što smo voleli da istaknemo u svakoj prilici.

Ko će nastaviti tradiciju, pitamo braću Ilijazi?

– Niko. Ugasićemo se ko sveća. Deca neće da uče zanat, tako da će nestati i tradicija koju smo održavali stolećima, strahuju.

A kad se ugasi tradicija ostaće samo ova mala priča koju smo zabeležili u našim novinama. Da podseti kako je Prijepolje nekad mirisalo.

J. B. Vremeplov, List polimlje

Nastavite sa čitanjem
Reklama

Drustvo

Obilna kiša paralisala Prijepolje (video)

Prijepolje Online

Kreirano

on

Kiša praćena grmljavinom i vetrom zahvatila je, baš kao i prethodnog dana, u petak popodne veći deo opštine Prijepolje i donela nove nedaće žiteljima. Tom prilikom, ponovo je naneta šteta već ranije oštećenoj putnoj infrastrukturi i voćnjacima.

Kiša je prodrla u domove nekoliko domaćinstava. Velika količina vode usporila je saobraćaj u gradskom i prigradskom područiju jer kišni kolektori nisu mogli da prime ogromnu količinu padavina. Tokom dana zasedalo je Opštinsko veće koje je sagledalo situaciju nastalu usled jakih padavina.

– Izdat je nalog Komunalnom preduzeću da vrši očepljavanje propusta i potoka i da za to upotrebi svu neophodnu mehanizaciju i ljudstvo. Prema najavama iz hidrometeorološkog zavoda Srbije žitelje Prijepolja i u subotu očekuje vreme slično današnjem, zbog toga je suludo raditi bilo šta drugo osim očepljavanja – kazala je članica Opštinskog veća Mirjana Bojović.

Najviše problema nevreme je donelo Lukama, Terićevini, naselju kod Svetlosti, Vakufu, Vinogradu Hašimbegovića polju, Srijetežima i Kolovratu sa okolinom. Zbog jakog nevremena pojedini delovi opštine ostali su bez napajanja ekelktričnom energijom.

PP Media

Nastavite sa čitanjem

Drustvo

Požar u fabrici tekstila u Prijepolju, nema povređenih

Prijepolje Online

Kreirano

on

U požaru koji je izbio u prijepoljskom preduzeću „Trendteks“ nije bilo povređenih osoba ali je do temelja izgoreo pogon konfekcije, potvrđeno je danas agenciji Beta u gradskoj Vatrogasno-spasilačkoj jedinici.

Po rečima komandira te jedinice Vujadina Kovačevića, požar je izbio jutros oko 6.30 u magacinu sirovina odakle se proširio na pogon za konfekcioniranje.

„Zahvaljujući mreži hidranata, radnici ‘Trenteksa’ su efikasno pomogli u lokalizovanju i gašenju požara i zajedno sa dve vatrogasne ekipe i 10 vatrogasaca Jedinice za protivpožarnu zaštitu pri Odeljenju za vanredne situacije Policijske uprave u Prijepolju, sprečili su širenje vatre na ostale pogone“, kazao je Kovačević.

On je dodao je u toku istraga o uzrocima požara i procena materijane štete.

Preduzeće „Trendteks“, koje je kupilo značajan deo nekadašnjeg tekstilnog giganta u Prijepolju, kombinata „Ljubiša Miodragović“, zapošljava više od 400 radnika.

autor: SA izvor: Beta

Nastavite sa čitanjem

Drustvo

Kolovrat u dimu, gori fabrika Trendtex (FOTO/VIDEO)

Prijepolje Online

Kreirano

on

Пријепоље –У раним јутарњим сатима дошло је до пожара у фабрици Трентекс у Пријепољу, изгорело је око 400 квадрата фабрике, тачније магацин сировина и погон шиваоне.

Foto: Tanjug/Glas zapadne Srbije

,,Јутрос је огроман облак дима притиснуо насеље Коловрат, који је долазио из правца конфекције. Нисмо знали шта се догађа, али био је хаос од велике количине дима који је притиснуо цело насеље”, казала је Марина Јешић радница угоститељског објекта у Коловрату.

Командир Ватрогасне јединице Вујадин Ковачевић казао је да је пожар избио у погону конфекције „Трентекс“ и да је након два сата гашења стављен под контролу.

 

,,Примили смо јутрос позив у 6:35 да је избио пожар у фабрици „Трентекс“ у насељу Коловрат. Пожар је стављен под контролу и сада се само ради догашивање. Пожар је захватио магацин сировина и погон шиваоне. На срећу нема повређених у пожару, а што се тиче узрока пожара и материјалне штете, то ће тек бити утврђено”, изјавио је Ковачевић.

Глас западне Србије

Nastavite sa čitanjem

Najpopularnije